|
|
Tomaten-roomsoep Met Mantelschelpnoten En Basilicum
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
16-20 mantelschelpnoten (diepvries)
- 400 ml visfond (bokaal)
- 1 soepkop soepgroenten (diepvries)
- 1 eetl. cognac
- 1 eetl. tomatenpuree
- 2 eetl. bloem
- 2 eetl. boter
- 1 dl room
- 1 eidooier
- 1 eetl. fijngesnipperde peterselie
- Topaz-kruiden:
1 takje tijm
een blaadje laurier
cayennepeper
- 2 eetl. verse basilicum
- peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng 400 ml visfond aan de kook met 2 dl water, een soepkop soepgroenten, een
takje tijm en een blaadje laurier. Laat 5 min. doorkoken.
Voeg de diepgevroren mantelschelpnoten toe en breng weer tot tegen het kookpunt.
Neem de pan van het vuur en laat 5 min. staan. Zo worden de mantelschelpnoten
gaar.
Haal daarna de mantelschelpnoten uit de pan en hou ze warm. Zeef het kookvocht.
Smelt 2 eetl. boter in een kookpan en roer er 2 afgestreken eetl. bloem door. Voeg
de tomatenpuree toe en leng al roerend aan met het gezeefde kookvocht.
Klop intussen de eidooier los in 1 dl room en 1 eetl. cognac. Doe er de gesnipperde
basilicum bij. Giet er de soep bij en roer goed. Breng op smaak met cayennepeper,
peper en zout.
|
|
|